Arbre à Karité

Notre Karité Bio pousse dans les savanes boisées de l’Afrique de l’Ouest. C'est un arbre considéré comme sacré et à ce titre, les autochtones ne conçoivent ni de le couper, ni de le détruire de quelque manière que ce soit. Sa durée de vie moyenne est de 300 ans, mais il ne commence à produire ses fruits à partir de 25 ans et atteint sa maturité vers 50 ans.

Notre Karité Bio pousse uniquement à l’état sauvage. Les tentatives effectuées jusqu’à ce jour pour cultiver cet arbre ont échouées. La cuillette occupe de 300 000 à 400 000 femmes au Burkina Faso. Au Mali, 3 millions de femmes tireraient 80% de leurs revenus de cette culture.

Les fruits de notre Karité Bio arrivent à maturité dans le courant du mois de juin et leur chute est favorisée par les vents qui soufflent à cette époque de l’année. Les fruits de karité sont ramassés de mi-juin à mi-septembre. Une fois débarrassée de la pulpe, on récupère la noix dont on extraira l’amande. Cette amande, une fois lavée et séchée avec soin, est achetée aux femmes dans les villages ou transformées sur place.

L’amande est alors concassée, torréfiée, moulue jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui mélangée à de l’eau sera barattée vigoureusement. L’immersion dans l’eau bouillante va permettre de séparer le beurre des autres composants de l’amande, notamment les impuretés qui se déposent au fond du récipient. Cette méthode ne permet pas d'extraire la totalité du beurre présent dans la noix et le rendement est très inférieur au procédé par solvant. Son prix est donc plus élevé, ce qui expliquent que beaucoup de laboratoires utilisent le procédé chimique.